酒酿清蒸鸭子的做法

酒酿清蒸鸭子是红楼美食之一。红楼梦第六十二回写道：说着

只保定治疗癫痫的医院治好要多少钱见成都治疗癫痫病的医院柳家的果遣人送了一个盒子来。春燕接着，揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并1大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。这是厨娘柳嫂为了讨好芳官，给芳官送来的。

鸭子肉在《红楼梦》里出现过很多次

比如说在元宵节夜里

贾府众人赏灯放烟花的时候，担心贾母饿着，因而专门有人给她豫备了夜消，在长长的夜消菜单里，排在*一位的就是鸭子肉粥。从这个细节不难看出，鸭子可以说是大观园里的家常菜。但是，柳嫂给长得漂亮又爱漂亮的芳官送这道酒酿清蒸鸭子又是由于什么呢成都癫痫医院?固然是投其所好，由于该菜是一道美容菜。

据《本草纲目》记载，鸭肉有养颜滋阴、调理脏腑的作用。现代营养学家认为，鸭肉所含的B族维生素和维生素E可增进皮肤细胞的新陈代谢

同时使皮肤鄂州市哪家医院治癫痫病效果好更滑嫩，更有光泽。而酒酿则有活血美颜的作用。在我国民间

很多女性在坐月子的时候，每天都河南癫痫哪家医院好会吃上一碗酒酿蛋花，既增进产后恢复、滋补身体、调解内分泌，又能增加奶水，两全其美。

鸭肉也合适老人和小孩食用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成安徽省医院可以治癫痫吗人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、宣威癫痫医院肺、肾经

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。适于体内有热、上火的人食用；发低热、体质衰弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳

制法

材料：洗净的鸭子1只(约1000克)，泡好的莲子适当，酒酿适当。

做法：1.將洗凈的鴨子切成兩半，去掉頭尾，放進熱水鍋里，加入適當鹽和蔥、姜。

2.水开沈阳医治癫痫病哪家医院很好后，撇去浮沫。

3.大火煮40分钟后，捞出，趁热剔除鸭骨。

4.在案板上铺上一层保鲜膜，将鸭肉放在上面，把酒酿均匀地涂抹在鸭肉上，再用保鲜膜包好，腌制3小时。

5.将腌好的鸭肉切成丁，放入砂锅，再放入莲子和剩余的酒酿。

6.将装着鸭肉的砂锅放进蒸锅，用中火蒸90分钟左右。

7.蒸好后出锅便可食用。

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