腐植物浸泡为什么发酸（腐植酸水产用作用及功能）
为什么豆腐花做出来有酸味 一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了。下面介绍做法： 准备材料：干黄豆200g、水2200ml、葡萄糖内脂3g 制作步骤： 1、干黄豆用清水洗一次，浸泡过夜 2、挑出坏豆，用料理机搅打成细腻的生豆浆 3、准备一个密集些的纱布，把生豆浆倒入 4、提起，用力挤出豆浆 5、渣渣去掉，可以用来做豆渣馒头 6、倒入锅内，用网勺撇去泡沫，中火煮开，煮的时候要不断的搅拌，以免焦底。要注意开的时候会有很多泡泡，要及时关小火以免溢出 7、煮开后再煮五分钟即可关火 8、准备好内脂，3克内脂用两瓷勺凉开水泡匀 9、等锅内豆浆放凉至80度左右把面上的腐竹用筷子小心夹出来，即可把内脂水倒入，一边倒入一边快速同一个方向搅拌 10、盖上锅盖静置25分钟 11、做好了 12、成品 豆腐为什么会酸豆腐有酸味一般是因为市面上售卖的豆腐大多数为内酯豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，另外还有一个原因是因为豆腐变质所导致的，豆腐变质后，细菌侵蚀豆腐，就会使豆腐发酵变酸。 豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。 做的老豆腐为什么有酸味？ 豆腐存放时间稍久就会产生酸味儿，豆腐存放非常短，一般只有6—7个小时，当天买的豆腐当天食用。 处理方法 第一、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味儿。 第二、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。 第三、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。 豆腐容易发酸是怎么回事？嫩豆腐在制作的过程会依靠酸性成分会使豆蛋白凝固，所以会有酸味形成，属于正常的现象，但是若是放置过久的豆腐也会出现变酸的现象，当日买的豆腐可以放置在清水中，加入少许的食盐，可以预防酸味形成。 |