植物油有气泡为什么（植物油为什么会起泡泡）
食用油炒菜的时候泡沫多，怎么回事？ 食用油炒菜有泡沫这种情况有几下子的原因： 1. 油里面的水分太大 榨花生油的时候，使用的花生分两种，一种是生的花生，一种是煮熟的花生，如果是用生花生榨的话，生花生里面很有的水分是非常多的，这样榨出来的油里面含有的水分也是比较多的，所以在炒菜的时候就容易出现很多的泡沫。像这样的油，只有经过二次加工熬制，才能降低油里面的水分，炒菜的时候泡沫就会相对来说少一点了。 2. 油里面有杂质 油里面有杂质也是引起炒菜有泡沫的最主要的一个原因。现在的花生油的制作一般采用的都是压榨的方法，压榨之后将沉淀下来的杂质再过滤掉，这样的方法会让油里面残留一些杂质。这些杂质就是导致炒菜起泡沫的一个主要的原因。我觉得我们每个家庭都炸过东西，你用炸过东西的油炒菜，你就会发现起的泡沫比没有炸过东西的油炒菜起的泡沫要多很多。 炒菜有泡沫是怎么回事 3. 假花生油 一般掺假的花生油里面含有的水分是特别多的，而且一般掺假的油里面会使用到二次油，所以里面的杂质会更多，这样的话，用假的油炒菜，泡沫肯定会很多的。 食用油起泡沫怎么回事柴米油盐是我们生在做饭时不可缺少的东西，也是我们人体所需多种营养的来源之一。在柴米油盐之中，油是非常重要的，基本上我们每顿饭都离不开油的存在，所以很多人对于油的品质非常重视。毕竟关系是关系到人身体健康的头等大事。 在做饭的时候，如果食用油泛起泡沫。首先可能是食用油质量不佳。现在市面上的食用油质量参差不齐，有很多质量不好的食用油以次充好，这种食用油在烹饪时很有可能泛起泡沫；其次，油的成分复杂。也有很多的食用油在制作时添加的成分非常多，这样成分复杂且多的食用油也会泛起泡沫，也会影响我们的身体健康；最后，反复使用的油。如果食用油反复使用，多吃用于煎炸烹饪，油里边混入了食物的多种成分，这样的食用油也会出现泛泡沫的现象。所以在购买食用油时，我们一定要选择大品牌质量好的。 一、油的质量不佳。 现在在食用油的额市场上，各种品牌和成分的食用油让人眼花缭乱，在这其中就有很多质量不好的食用油，还有的不法商家以次充好，掺假掺杂，这样的油品质量就非常差，会出现泛泡沫的现象。 二、油的成分复杂。 现在的很多油品在制作时掺杂了很多的成分，这样油里边的成分就非常的复杂，这样的油品放置时间长了以后，就会出现泛泡沫的现象，当然这不是质量有问题，只是添加剂有点多。 三、油反复使用。 反复使用的油也会出现泛泡沫的情况，尤其是多吃使用的油，在煎炸了很多食物以后还继续使用，很容易出现泡沫，毕竟多次使用的油已经参合了很多食物的成分，这种油最明显的特征就是有泡沫。 你会关注自己的油是什么品牌吗？ 食用油起泡沫怎么回事？ 食用油气泡沫的主要原因如下： 1.食用油里面含有杂质,不纯； 2.食用油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀； 3.食用油中含有一定的水分； 4.食用油预热，会产生一定的气泡； 5.压榨过的食用油没有经过严格的过滤，直接进行食用。 如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。 处理油沫： 想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。 也可以放花椒或者是放盐。 还可以用水淀粉，放点在油锅里。 可以拿勺子直接撇去油沫即可。 参考资料 生活百科网： 菜籽油为什么起泡沫呢?气泡的菜籽油还能吃吗?菜籽油属于食用油的一种，是油菜籽经过一系列的压榨步骤所形成的一种油，一般用来家庭烹饪。但是很多人在用菜籽油炸东西的时候都会出现起泡沫的情况，菜籽油起泡沫的原因有： 1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。 2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。 起泡的菜籽油还是能吃的，可以使用以下方法处理： 一般的处理办法有： 1、水化脱胶，在35斤毛油时加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，在离心机有二十分钟后，出来就算是成品油了。 2、刚出榨毛油冷却至油温70至80度搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫，泵入离心过滤机过滤而后将油冷却至30到40度之间再将油升温到120度冷却沉淀即可 。 3、或者使用前大锅加温到二百度（油表面冒青烟）晾凉存储。 油为什么有很多泡泡啊那是因为浓香菜籽油中的菜籽原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，油在经过高温的时回候杂质达到了油的浮点。 所以会产生一定的泡泡，这不会影响质量，如果没有这些泡泡的话，这浓香菜油可能就没有那种独特的香味了，请放心食用。 也有可能食用油里度面含有杂质不纯，食用油中含有一定内的水分，或者就是单纯的食用油预热，会产生一定的气泡。 扩展资料： 油的传热作用 使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。 改善菜肴色泽 油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。 油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。 增加营养成分 在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。 |