鲍鱼的家常做法怎么做鲍鱼好吃
鲍鱼是一种单壳软体的海洋类动物，是中国名贵的食物之一，鲍鱼的鱼肉味道鲜美，营养丰富，是人们的餐桌上常见的佳肴。下面，养生频道小编为大家介绍：鲍鱼的家常做法。 1、扒金银鲍甫 原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。 调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升－600毫升。 做法： （1）将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下（去其异味）捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。 （2）将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。 （3）烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。 （4）烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。 （5）将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。 特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。 2、油泡鲜鲍片 原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。 配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克（约耗15克），高汤100克。 做法： （1）将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐（约10克），味精、白糖、姜汁腌一下。 （2）另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。 （3）烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。 特点：鲜香、爽脆。 这两款鲍鱼菜肴调味料，你均可以根据个人的口味，适量加减调味料，使其更适合你的口味。文章关键词：鲍鱼的家常做法 3、蒜茸蒸鲜鲍鱼 材料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。 做法： 1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。） 2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下； 3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。 小编：即将迎来十一长假，如果你闲在家里无聊，不妨可以自己动手做一道美味、营养的鲍鱼宴！ |