菜饭骨头汤的做法

说起菜饭骨头汤，北方的朋友可能有点陌生，因为这是上海的一道家常主食，据说是由安徽黄山一带流传出来的传统做法，传到上海后经过改良，配以新鲜采摘的青菜和自家腌制的咸肉，味美可口也容易消化，越来越受到白领一族的喜爱，各类中西松原市治疗癫痫病中医院餐厅随处可见该道主食，以下我们介绍其做法供大家参考。

菜饭的做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不保定市羊羔疯科医院电话停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

骨头汤

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈通许县哪家医院治癫痫病很好灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

菜饭骨头汤的做法非常简单，原料也是我们日常能在市场轻易买到的，你还可以在烹饪的过程中加入自己的想法，做一些适合你口味的调整，只有你有耐心，相信一定可以做出一份美味的河南省治疗小儿羊角风哪家好合适你口味的菜饭骨头汤，来吧，动手试试吧。