老面馒头的制作方法有哪些

部分人是喜欢吃面点的，其中馒头是我们平时很常见的其中一种面睢阳区哪家医院治疗癫痫病点，而馒头的种类也是非常多的，其中老面馒头就是传统馒头的其中一种，我们小时候应该也是吃了不少老面馒头的，而对于老面馒头的做法也是相对简单的，我们现在就来看一下。

用料

主料

面粉300克

老面100克

辅料

碱

0.5克

调料

水

150克

老面馒头的做法

1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻(我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵)

2.将和好保定市*医院治疗羊角风新办法的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大

3.从面团中云南省哪家治好羊羔疯取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆

4.二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)，锅中水开后上屉蒸12分钟

烹饪技巧

以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用，陕西羊羔疯治疗哪里好一些虽然用酵母做的馒头更加松软，但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。很近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵，发酵好的面团不是很酸，因为面团比较大近五百克的面粉，所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。如果面团较小一般用0.5克的食用碱面就可以。关于碱面加多少这还要看面团发酵的程度，做多了就掌握了，我一般用都不会超过1克。酸碱综合能给馒头增加更多面香味，用酵母发面我也会加点碱面。我做老面馒头的经验还不多，希望大家互相交流。

上面就是关于老面馒头的制作方法，做法还是相对简单的，若是大家想回味一下小时候的味道，不妨有时间的话可以在家里尝试着做一下，馒头可以有助于我们肠胃消化。