四川青椒皮蛋的做法
四川青椒皮蛋的做法比较简单,它的主要特点就是口感鲜辣,非常符合川菜的特点,所以说在做这道菜的时候,一定要准备适量的辣椒油,准备适量的米醋,味精和香油,再准备适量的柿子椒,做法比较简单,属于凉拌菜,吃起来口感酸辣具有很好的促进食欲的作用,是比较好的凉拌菜。 四川青椒皮蛋的做法 主料:辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、柿子椒适量、花椒油适量 1.大青椒一个。洗净去蒂去瓤。2.青椒切成小丁沥干水分 备用。3.皮蛋 剥唐山市治羊羔疯的专业医院壳 温水洗净。4.每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中。 做法二 尖椒松花蛋 原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜青少年癫痫治疗2个佐料:熟油、香油、生抽、味精。做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。 选购建议选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质西安治疗羊癫疯哪好量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三治疗癫痫的药物贵不贵看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 |