为什么植物油含嘴里变白(为什么植物油含嘴里变白了)
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2024-3-7
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油脂遇冷会凝固 食用油之所以会出现结块凝固甚至浑浊的现象，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”méng，受热后就会恢复澄清透明这是一个物理的。 由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物不透明黄色糊状白色沉淀白色结晶等如果是调和油，冻结后的状态更复杂这些都是正常的物。 如食用油含有棕榈油成分，在低温的情况下会产生凝固的现象植物油在常温下为液体，当气温降低到一定的温度，植物油也会凝固棕榈油的凝固点比较低，所以调和油会凝固成白色膏状物这属于正常现象，并没有质量问题，消费者。 植物油放进冰箱里变白是因为低温导致凝固所致，属于正常现象植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实种子胚芽中得到的油脂如花生油豆油亚麻油蓖麻油菜子油等。 |