煎豆腐不粘锅的方法
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2023-9-14
资讯新闻网
做饭时候,最讨厌的就是粘锅,粘锅后,无论是食材的口感,还是时候刷锅都是不是很如人意。就拿煎豆腐为例,煎豆腐是很多人都喜欢的菜式,但是豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢? 煎豆腐不粘锅的方法一: 要选择质地坚实的豆腐种类 市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。 煎豆腐不粘锅的方法二: 锅要清洗干净 煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。 |
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